去年小俞闹离职，不过今年他还是来苏州了，一是房租没到期，二是柴达木要求他来谈谈，三是去年提成老板没发，他来讨薪。结果因为疫情，一直滞留在苏州，前几天才算办完离职，拿了提成走了。
此去一别，大约以后也没啥机会再相见了，人生就是这样，他还年轻，无所畏惧一往无前，有的是试错的机会。不过小俞走后，柴达木整个人都有些泄气，因为小俞是他外甥。
说起柴达木，其实他确实有意思，在老板小三何某——也就是我们称之为的何仙姑——来公司之前，老板对他确实很不错，他也是以老板马首是瞻，老板指哪他打哪，这种狗腿子实在是忠心耿耿，直到小俞因为老板过于维护仙姑发生激烈的面怼事件之后，柴达木也有些撑不住了，一方面抱怨小俞沉不住气，一方面确实因为老板的行为触及柴达木的底线了，这柴达木是典型的女人如衣服，兄弟如手足的思想，梦想老板某天总会回头，现在大约梦醒了。
前几天我们去外地检测，因为任务繁重，在外住了一个晚上，柴达木当天点了一桌菜，以公司名义报了，二股东发话，我们几个鱼虾自然乐得高兴，他吆喝着让老费去拿酒，老费抠搜劲上来，在饭店前台看了半天拿来一瓶海之蓝，柴达木一下心疼起来，要求换了两瓶二锅头，嘴里却不服输，教育我们要会过日子，一瓶海之蓝换两瓶二锅头还能多个菜，大家吃喝得尽兴多好。
我们笑而不语，没多久柴达木一个人就喝高了，说老板有好多事你们不知道啊不知道，我啊不能说不能说，我们赶紧说柴总你不敢说可别说了，喝酒喝酒，老柴经不得激，三言两语全交代了。
这仙姑是十多年之前老板就认识的，是卖某男装品牌的女销售，那天还是真正的老板娘带老板去买衣服认识的，算是引狼入室，老板娘知道这人的存在，后来发现仙姑居然进了我们公司，惹出些许波澜，不过老板娘能忍，并没有揭破，只是和老板说以后公司招业务得招男的，否则再多两个女业务她只能再次出山云云暗示了一番。柴达木佩服，说老板娘是防弹衣，厉害。
仙姑在苏州买的公寓是老板买的，柴达木说四年前老板问了金山路那边一个商综公寓的价格，带他去看了，说是打算把公司搬那边，结果柴达木不同意，没想到两年后仙姑在那“买”了房子并装修。柴达木说，仙姑入职我们公司前一年，她刚刚在合肥老家买了商品房，一年之后在苏州买公寓带装修三十三万全款办了，有些不可思议，这仙姑的丈夫既然能有这样的财力为啥还要自己老婆在外奔波呢？柴达木一口咬定自己的钱被老板挪用养仙姑了，自己达成了义务还不能行使权利，颇有阿q那个“和尚摸得我摸不得”的不忿，惹我们几个哈哈大笑。
这时候老费说话了，在厨房失火之前，老费和仙姑关系还是不错的，老费指点仙姑炒股，帮她亏了一笔钱，委实获得我们的尊重。据老费说，仙姑这几年钱都放自己卡里，一分钱没往家里输送过，她投资基金，股票，保险，理财，林林总总十多万，可是按照公司工资算，她得一分钱不花才能积累这么多，怪哉。
柴达木嘿嘿冷笑，眼睛却愈发明亮，说仙姑老公是真的有意思，一个妻子，孩子指望不上她，父母指望不上她，家庭吃穿用度指望不上她，夫妻之间x生活指望不上她，这可能吗？如果一个女人在家，自己丈夫整天在外工作却不拿钱回来，早该离婚了吧？她男人这么大度吗？是的，他男人确实大度。
最后柴达木长处一口气，说小俞走了之后，老板说要给业务的提成增加到10%，现在算算，我这都不如仙姑挣钱多，我们费解，这公司组建，他是按照比例出资的，占股15%，按理说是仙姑为他打工才对。柴达木摸摸自己锃亮的脑门说，假如公司今年销售二百万，利润成本一半对一半吧，如果都是仙姑拿的单子，那么她拿20w，而柴达木拿利润的15%，也就是15w，也不知道谁给谁打工，说着说着就趴下去睡着了。
柴达木这次大概是狗腿子不想做了，我们一下肃然起敬，现在我也改口不叫他柴总了，叫他老柴，明天周日，我们全员加班去某医院检测，他坚持把仙姑叫上，算是要荣辱与共了吧。
1、如何管理好一个厨房？
六个法则方法/步骤1:一、定位置
定位置只针对物品，即所有的用具、物品都要有自己的固定位置。比如，打荷台中间有三个调料台，每个调料台上摆放的调料顺序是固定的，三个调料台上的调料顺序也是一致的，不能因为一时顺手而打乱顺序。
方法/步骤2:二、定责任
定责任是针对厨房工作人员的。厨房里每位员工胸前都有一张胸卡，上面写的不是他们的名字，而是他们的职责。比如，炒锅师傅的胸卡上罗列的职责大体是：1、用具消毒；2、用料检查；3、出品协调；4、保质保量出菜；5、清洗炒菜用具、灶台并收纳归位；6、打扫自己的卫生区域，接受检查。这些职责是按一天工作的 先后顺序依次罗列的。
用具消毒是指每位炒锅师傅上班后首先将自己的炒锅、铲子、漏勺等工具用消毒水消毒；用料检查是指检查附近调料台上的调料缸里有没有将用完的调料，如果有，要及时加满，还有就是领一袋鸡精、一袋盐放在手边，防止突然用完，影响使用；出品协调是指就自己负责的菜和砧板、打荷沟通，了解他们的配料情况，以便心中有数。比如，“客家香煎鸡”这道菜，平时厨房规定砧板配料的份数是20份，但是，如果销量下滑的话，提前加工的份数要减少，比如降到15份，如果炒锅师傅和砧板不沟通的话，炒锅就不能及时了解菜品份数的变化，在调料准备和菜品安排上不能及时调整。
方法/步骤3:三、定份量
定份量是指每一个菜的原料、辅料都要精确，不能估计，每一个菜的份量要一致，口味要一致。在配菜对面的墙上，贴有一批表格，里面是每个常用菜的原料、辅料份量，如果记不住就要对照表格来配菜。另外，配菜台上有几杆秤，配菜师傅要严格称量，不能靠感觉。
方法/步骤4:四、定标准
定标准是针对收货和出菜的，即定收货标准和出品（出菜）标准。没有收货标准的时候，进货情况是送货商送什么厨房收什么，制定标准后是厨房需要什么供货商送什么。收货标准图文并茂，常用货品的图文贴在厨房的一面墙上。 比如，以前进野菌的时候，供货商给我们送的是40元/桶的野菌，后来进货人员去市场调查时发现，有一种最合适的野菌，是40元/件，每件两桶，质量差不多，数量却多了一倍。于是我们就把这种野菌拍下照片，写好相关情况存档，然后把这个标准给供货商，让他们给我们送这种野菌。这样就没有了饭店和供货商扯皮的现象，方便了许多。
货物的标准一般都是砧板、炒菜、总厨意见的汇总。大家先提出自己觉得效果最好的原料品种，汇总后去市场找最合适的货物，拍照存档，作为标准。
出菜的标准主要靠照片来显示，即将效果最好、质量达标的每一道菜拍照存档，放在出菜间，出菜间有一工作人员根据照片检查出菜的合格情况。这些标准包括菜品的颜色、色泽、装盘、份量、形状，如果有一项达不到标准立即退回，并重做一份，而废掉的一份则按菜品售价的80%由该厨师买单。图片标准的好处是有了一个比较直观的判断，但有一点是菜品口味没法检查，所以，厨房规定，由于口味不过关上桌后被客人投诉的菜，按菜品售价的300%由该厨师买单，这样即使没人检查口味，厨师也不敢放松。比如，“川南葱椒蛙”，颜色翠绿，为了调节颜色，我们在成菜上面撒了一些红椒粒。有一次，传菜部检查人员发现一道“川南葱椒蛙”上面没有撒红椒粒，于是就退回去改后上桌。如果没有标准，这道菜也可能就蒙混过关了，但是从菜品外观角度来说，红椒粒使这个菜更美观，也很重要。
方法/步骤5:五、定目标
定目标，即制定厨房的短期和长期目标，并将其提上日程，按时实现。每个厨房都有自己的目标，但是有的厨房没有列到日程表上，所以迟迟不能实现。确定了目标后，就是分配任务：炒锅师傅要在某日前开发出几种粥品，凉菜间要在某日前出几道新凉菜，将任务分配到每个主管，主管再分配到厨师，然后总厨只管到时候来“收租子”就可以了。
方法/步骤6:六、定时限
定时限是制定任务完成的时间期限。这一项跟“定目标”联系在一起，因为如果只制定任务而没有时间期限，肯定不能按时完成。时间期限的制定由总厨或者厨师长跟执行任务的厨师商量而定。如果逾期未出，则按每日50元的罚款标准来处罚执行厨师。当然，实际操作中如果出现难题，执行厨师要及时和总厨或者厨师长联系，并一起想办法解决。
七个诀窍方法/步骤1:一、设立小箱子，解决大问题
我接触的大厨小厨都有一个共同特点：就是平常意见一大堆，开会时谁也不说话，主要原因是怕得罪人，这样本来能解决的问题越积越多，给厨房工作造成很大障碍。我的做法是设立一个无记名意见箱，大家有什么看法、不满和意见都写在纸条上抛入箱中，每月选举出两名代表负责开箱，半个月开一次，取出大家的意见后，马上召开座谈会，及时发现问题并找出解决问题的方法。这样不仅让领导了解职工的心声，还可以及时解决问题，提高工作效率。比如：前一次开箱后有两个纸条反映菜单下来后领导催得太急，大喊大叫的命令让配菜员乱了方寸。经过观察发现确实存在这个情况，本来菜单下来后，先配哪个后配哪个，配菜员心里都有自己的计划，但是有的厨师长或者前厅领导催得急，到厨房大喊大叫命令一通，打乱了配菜员的计划，结果越催越慢。座谈会上马上就解决了这个问题，规定菜单下来后让配菜员自己决定先后顺序，厨师长和前厅领导只起一个帮助提醒的作用，不许大喊大叫。这个规定下来后，配菜员都非常高兴，干活也特别带劲，没有了其他干扰上菜速度也比以前快了很多。
方法/步骤2:二、“相互揭短”防偷吃
一些小手段在制止陋习方面也很有效。比如“偷吃”，几乎每一个厨房都有这一现象，而且屡禁不止。为了制止这种陋习，我采取了一个办法，在例会上宣布纪律：被发现的偷吃者，下一次去其他酒店考察时，餐费由他埋单，并要求员工们互相监督检举。这种监督跟平常的监督不一样，平时的监督检举都是罚款之类的，也很少有人愿意站出来，这种监督带有半开玩笑的性质，不要求马上就把偷吃的人说出来，而是出去考察尝菜需要埋单的时候，我就让大家都来说说最近有谁偷吃了，这顿饭就让他请客，这样气氛既不紧张，大家也跟开玩笑似的纷纷“相互揭短”。当然，如果费用很大的话，也不会全部让他们埋单，他们只需付一部分，其余部分再从我们的考察经费中拿出。这条纪律得到了大家的拥护，“检举”的频率明显提高，为了在下次的考察中“维护”自己的面子，偷吃的人也越来越少了，这个办法取得了很好的效果。
方法/步骤3:三、辞职的培训新来的
很多厨房人员流动频繁，往往有某个岗位青黄不接的状态，而我们店则没有。因为我们规定，员工辞职要在15天前提出，公司批准后进新人，交给这位要辞职的员工，由他带新人实习10天左右，最后考核，如果新人不合格，这位辞职的员工就不能走，接着带他实习，直到新人符合要求为止。这样就防止了岗位空缺造成的不便。曾经有一个择菜工辞职前带了一个新人实习，考核的时候，总厨让他择豌豆苗，他只将根蒂去掉，留了老的茎叶，但是厨房规定豌豆苗只要细嫩的尖儿，这虽然是个小失误，同样视为不合格，需要原来那名择菜工继续带他一段时间。
确保辞职老员工必须带新人的措施是：辞职员工只有在所带新人考核合格后才能拿到当月工资。而且员工工资和奖金不是同时发，即使他拿到工资，也不一定拿到奖金，所以辞职员工拒绝带新人的事情没有发生过。
方法/步骤4:四、照片式标准菜谱保证出品稳定
出品稳定离不开标准菜谱，我们的标准菜谱不是表格，而是照片，用照片说话。新菜的推出用照片，新员工的培训也用照片。比如，厨房要推出新菜了，菜品研发小组先将新菜拍好清晰照片：成菜两张、配料和主要原料一张。照片洗出来后，成菜照片分别分给炒锅师傅和打荷工各一张，配料照片和刀工照片给砧板师傅，然后由总厨将此菜在三人面前演示一遍，再由三人配合练习三遍，总厨在旁边指导，直到口味、造型、色泽跟照片一致时为合格。合格后，此菜将永远以此“面目”展现在客人面前。
编制的标准菜谱不是一劳永逸的，要在实践中不断小修小改使之越来越完善、实用。我的感觉是，作为后厨统一出品的主要工具，标准菜谱最好能细到初加工应预制多少份，当天用不完怎么办，以及下脚料怎样再利用等。
比如乡情土豆丸这道菜，刚刚创出来后，我就从选料到成菜全部过程操作一遍，直到炒锅完全掌握为止。但有一次我发现土豆丸看上去很有质感，吃到嘴里却硬邦邦的，我便询问到底是怎么回事，原来是头一天做熟了没有用完怕浪费放入冰箱冻了一夜，今天又取出来加工卖出去了，而土豆丸冻一夜味道就不好了。我发现主要问题是厨师对每天需求的土豆丸份数把握不准，由此导致客人流失是因小失大，于是我连续两个星期每天都让人统计土豆丸的销量，最后再算出每天的平均销量。根据以上的教训修改了标准菜谱，在上面特别标明土豆丸每天应出品的份数。由于这道菜销量比较稳定，所以一般不会被剩下，偶有剩余则做为工作餐处理。方法/步骤5: 五、设员工基金会，给员工稳定的后方
我们店刚开业就设立了员工基金会，专门为困难员工提供保障。当时，股东拿出一部分资金作为启动资金，平时的罚款也纳入基金会里，酒楼规定，每月2‰的利润都划到员工基金会里，保证基金会有比较充裕的资金来帮助困难员工。
比如，最近发现一位王姓员工工作不在状态、精力不集中，询问后得知他小孩生病要手术，费用比较大，他为筹不到钱而着急，总厨了解情况后为他申请了员工基金，顺利帮他解决了困难。
方法/步骤6:六、厨房老大轮流坐
我的管理方式是让酒店里的头锅师傅、砧板老大、面点老大在做好本职工作的前提下，轮流做一周的厨师长。在他们当厨师长之前，我给他们规定一个大体框架，比如不允许迟到、不许员工留长发、不留卫生死角等。代班厨师长中午和晚上同我一起吃工作餐，吃饭的时候就遇到的问题商量解决办法。验货的时候，由代班厨师长负责，我进行抽查，若验货不过关造成损失，由代班厨师长负责。
这样做好比给代班的厨师长下了一个套，赶着他往前走。比如这周让一个炒锅当厨师长，他会做得比平时更卖力，因为他现在已经是厨师长了，如果自己的事情都做不好，怎么管别人呢。代班者因受到这样的激励而产生的工作热情很长时间都不会消退。
针对打荷这一部分，以前酒店里的打荷老大，会因为自己是“荷王”而偷懒，把自己该干的活让手下人做，这样就很不公平，我采取的措施是让打荷的几个主力轮流当“荷王”。
代班厨师长一周轮一次，代班结束后由他提出一些意见和建议，合理的采用。这种办法使我的精力被腾了出来，转而主要负责研究菜品的开发和对代班者的监督。实行这种制度后，厨房卫生状况明显改善，没有卫生死角，物品也不再乱扔乱放；库房很少有存货，边角料利用率很高；迟到早退的现象几乎绝迹；整个厨房里听不到脏话。这样一来，不仅我的管理工作比较轻松，而且还提高了业务骨干们的素质。
方法/步骤7:七、基层意见不可忽视 在厨房里不要忽视任何人的意见，每个人的经验都有可能是一条捷径，比如我们店的刷碗工是位50多岁的农村妇女，平时大家都愿意跟她聊天，当时我们店第一次开辟了一个场地专门用来腌酸菜，那位阿姨说可以帮忙，按照我们以往腌酸菜的经验，就是把生白菜洗净放在缸里撒盐加水就可以了，但刷碗阿姨坚持要先把大白菜焯水，加完盐和水后还要加白酒，并且用石头压住，我就按她的办法单独做了几缸，腌好后味道比用我们的办法腌得好多了，我们厨房以后都按她的办法腌酸菜，并用这种酸菜做了一道“乡情妈妈锅”，现在卖得很不错。 还有一个例子，我们店鱼类卖得非常好，但口味多是红烧、干烧、家常焖几种做法，时间长了食客难免有意见，有一位刚来不久的学徒工告诉我他们家里人用榛蘑炖鲤鱼味道很好，我按照他的意见试做了这道菜，效果还真不错，鱼的鲜香和榛蘑的菌香相结合使整道菜口味很好，推出后非常受欢迎。大体做法是把初加工好的鲤鱼入油炸定型，入锅中加红烧汁、发好的榛蘑一起小火炖约15分钟，勾芡出锅即可。
谢邀，废话不多说，直接上干货：
一是管理好一个厨房必须做到动线合理，按照洗切炒一条完整动线来运作，只有大体框架清楚了，才能捋顺枝叶。
二是尽可能的多做储物空间，厨房里瓶瓶罐罐、锅碗瓢盆等小东西很多，在东西多的情况下即使摆放的再整齐，视觉上也会看起来很乱，解决途径就是把这些小东西按照用途分门别类的放进橱里，“藏”起来。这样厨房会显得非常的简洁明了大方。
三是勤于擦洗，厨房乃是油烟重地，稍一不注意就会油烟满地，看起来脏兮兮的，这就要求我们在每次用完之后要尽可能快的把厨房打扫出来。千万不要等到日积月累油污很厚的时候再打扫，那样只会更困难。
一、厨房考勤制度
二、厨房着装制度
三、厨房卫生管理制度
四 食品原料管理与验收制度
五、厨房日常工作检查制度
六、厨房值班交接班制度
七、厨房会议制度
八、厨房防火安全制度
九、厨房设备及用具管理制度
十、厨房奖惩制度
十一、厨房员工考核管理制度
十二、厨房员工的调岗与晋升管理制度
十三、厨房纪律 十四.厨房处罚评分标准
2、家用电器指数基金，有投资价值吗？
先来普及一下指数基金的定义！！
指数基金，顾名思义就是以特定指数为标的指数，并以该指数的成份股为投资对象，通过购买该指数的全部或部分成份股构建投资组合，以追踪标的指数表现的基金产品。
通常而言，指数基金以减小跟踪误差为目的，使投资组合的变动趋势与标的指数相一致，以取得与标的指数大致相同的收益率。
咱先看看家用电器行业指数，老金是缠论出身，从走势结构上面咱看看
目前来看，家用电器指数维持在一个日线级别大中枢，走势结构还没坏，且处于日线中枢下沿。
经过2019年上半年的拉升后，在三月份做了一个60分钟级别的小中枢，成为了现在的日线级别大中枢的支撑位，
到目前为止，一共有五次的中枢内下探，有三次下探到这个60分钟的中枢位置，也都止跌做了回升，最近的一次也是这样，目前在走日线上升一笔中。
在中枢上沿，同样有一个大于60分钟小于日线级别的中枢，还有一定的引力作用，在目前上方有引力，下方有支撑的局面，家用电器指数目前看还是有向上走的可能性很大的
可以啊，这种基础行业不会爆雷的，稳赚不亏，当然要注意股市整体环境，容易被带崩。
一、看好家用电器行业的原因
二、解析中证全指家用电器指数投资价值
