文 | 图 抓总
眼下正是贡柑上市的季节。
午后果园，一名男子信步闲庭地走着，边走边查看枝头上一枚枚贡柑的长势——色泽有没有由青开始转黄？长相是不是圆润可人？皮肤有没有过度坑洼，影响了卖相？偶尔摘一枚剥开来放进嘴里试味儿，柑橘类水果的清香便随着萦绕在空气中，与隐隐约约的桂花香交织了起来……
“今年的果比往年的长势更好，收成应该能翻倍呢！去年收了25万斤，今年恐怕会突破50万斤咯。”果树下正在除草的男子名叫陈康，是德庆县官圩镇人，这一片100亩左右的果园是他在2014年承租下来的，到今年已进入第七个年头。
而在七年前，被誉为“中国柑王”的德庆贡柑，却也是经历了一番风雨。如今德庆贡柑“王者归来”，到底是谁给它的勇气和底气？
“中国柑王”
果园中的陈康一手握住一枚贡柑，“差不多60、63的果儿。”他口中念念有词地嘟囔，另一只手中的剪刀准确地找到果实上方的枝条剪下去，圆滚滚的果子便离开了枝丫到了他手上。
60、63，指的是果子的直径毫米数，按相关标准，54-60属二级果，58-65属一级果，65以上属特级果，但果实大小仅是衡量果品等级的其中一个方面，果品品相及糖度指标等也都是品级的考量标准。
陈康正在摘果
德庆贡柑最大的特点就是脆甜多汁，爽口化渣，平均糖度达到11左右，而且不管是青果还是黄果，都只是皮色不同而不影响甜爽的口感。
手中的果子又被陈康补了一剪刀，把与果实连接着的枝条部位剪除掉。一颗水灵灵的鲜果便被小心地移放进兜篮里，“每一颗正式销售的贡柑我们都是这样采摘的。”他说。
说起秋冬季当令水果，柑橘类是当仁不让的水果大类，属芸香科柑橘亚科共17个种分为6个属的大家族，包括我们熟悉的橘子、柑子、枸橼、甜橙、酸橙、金橘、柠檬等，都属于柑橘大家族，主要分布于热带和亚热带的90多个国家和地区，尤以中国、印度和东南亚地区为源起中心，是世界水果王国当中最不缺存在感的一类。
广东自古就是柑橘类水果的“天下”，大致切分为粤东、粤中、粤西和粤北四大柑橘主产区，潮汕地区的椪柑、蕉柑；梅州大埔的蜜柚、金柚；平远的脐橙、紫金的春甜桔、四会的砂糖桔、阳春的马水橘、湛江的红江橙、韶关的温州蜜柑、德庆的皇帝柑——是不是看得有点凌乱？这些柑橘类水果在广东省的种植面积超过300万亩，每年出产200多万吨。
（左）年桔（右）砂糖桔
来自广东肇庆的德庆贡柑，曾经是“中国柑王”，橙与橘的自然杂交品种，在德庆当地种植历史超过1300年，始于唐，兴于宋。据《肇庆市地方志办·德庆贡柑》，宋绍兴年间，宋高宗到德庆府，品尝了德庆的特产柑桔后，连连称赞，此后德庆柑桔被尊为御用贡品，“贡柑”之称由此而来，2004年，德庆贡柑被纳入“国家地理标志保护产品”。
谁也没想到，市场上大受好评的贡柑在7年前几乎经历过一场“灭顶之灾”——2014年前后，柑橘类水果最惧怕的黄龙病侵蚀了德庆，一度让这里成为黄龙病的“重灾区”，全县贡柑的种植面积锐减，农人们不得不放弃掉自家的果园，选择外出打工**……
而今，重新从“黄龙病”的阴霾中走出来的德庆贡柑，究竟经历了什么？
德庆柑，视觉中国图
苗圃破难题
秋冬季节是柑橘类水果大量上市的时间节点，德庆贡柑作为一个相对还比较小众的品类，在经过研发后，比传统种植方法提前了1个多月上市——这样可以最大限度避免来自沃柑、砂糖桔和赣南橙这些量大、知名度相对较高的品类的冲击。
进入采收季，康康果园每天会雇上几十名本地的工人帮忙采收，陈康有自己的销售渠道，同时他也是2018年8月启动的广东首批15个省级现代农业产业园之一的“德庆贡柑现代农业产业园”的供应商，不仅被优先采购贡柑，更关键的是德庆贡柑现代农业产业园还免费提供专业技术指导，尤其是针对黄龙病的综合防控防治，全面提质德庆贡柑的标准化种植。
德庆贡柑现代农业产业园
德庆贡柑现代农业产业园坐落在一条带状山谷当中，2018年选址时，已充分考虑到山谷中的自然生态条件，两面环山，如两道天然屏障防护病害；交通便利，从产业园到镇上不过几公里；沙性土壤和早晚温差大的风土，对提升水果的糖度有益……
在带状山谷一侧的无病毒苗圃基地大棚里，扎根农业二十多年的产业园生产技术总监黄会明正聚精会神地“猫”在植株前检查着他的“宝贝们”——“黄龙病必须要综合防治，统防统治。”谈到专业问题，黄会明非常严肃。
国内目前对黄龙病的防治，最常见的不外是从种苗脱毒入手、从严防柑橘木虱传播入手和彻底砍掉得病的果树这“三板斧”。
如果把德庆贡柑现代农业产业园看成是一个“人”，那么黄会明精心看顾的培育砧木的玻璃温室、培育嫁接用母本树的采穗圃、培育脱毒容器苗的育苗温室及水肥一体化管控的滴灌设施中控房——这些简易大棚当中的“神秘”力量，就好比人体“免疫系统”，强健有力的“心脏”源源不断地泵着“血浆”，“大脑中枢”持续发布着相关指令，通过起垄栽培、宽行密植、地布覆盖、机械化作业、精准施肥、精准滴灌、自然生草栽培、以虫治虫达到持续保护生态环境的目的和黄龙病的统防统治……
生产技术总监黄会明在查看无病毒采苗圃中的植株
不显山不露水，把以德庆贡柑为主要核心的柑橘类水果的行业标准带上了新高。
像陈康这样的果农，产业园从成立到现在已经在全德庆县范围内带动了一百多户，粗估联动种植面积达一万多亩。陈康在2014年贡柑大面积爆发黄龙病的时候盘下了这个果园，如今已经硕果累累。
通常来说，柑橘类水果从第7年树龄到第20年左右可以看作“壮年期”，果子的品质会比较好，处于相对平稳的生长状态。
从2018年，康康果园开始在种植上的技术问题，基本被黄总监包办了。以黄会明带头的“黄总监们”不时到陈康们的果园进行免费指导，告诉他们什么时间施肥、施什么肥、什么时候打药、打多少，“果园产量翻倍，种植方面的知识也增加了许多。”说到黄总监，陈康也是赞不绝口。
航拍镜头下的德庆贡柑现代农业产业园
德庆贡柑现代农业产业园自建成至今，获得了多项认证，同时也是国家现代农业（柑橘）产业技术体系技术示范基地和华中农业大学“世界一流园艺学科建设园艺智慧化生产合作基地”，并成为2020年首批国家名特优新农产品和2020中华品牌商标博览会金奖（柑橘类）得主。
产业园从技术力量、人才储备、育苗种植、采收包装、销售物流等维度为高品质贡柑的生产提供了保障，也给德庆贡柑树立起新的行业标杆。
贡柑成宴
眼下德庆贡柑上市旺季，在果园里摘果子的人多了，本地自驾游也被带旺了起来，盘龙峡、三元塔、德庆学宫这些原本就是德庆地标式的目的地景点，也成了德庆之旅的联游打卡地。
德庆柑有青有黄，不影响它清甜的口感。视觉中国图
美食的加持少不了，像德庆竹篙粉、黄瓜榨、鸡扎、鸭扎这些乡土气息浓郁的本地特色美食必须安排上。
竹篙粉是德庆很有特色的食品，“竹篙”顾名思义这粉是放置在竹篙上晾挂得来——蒸好的热河粉晾在簕竹篙上，摊凉了切来加上或肉或素的配料来吃，一传十十传百的，也就乘着自驾游的东风火了起来。
鸡扎、鸭扎这种小吃就更乡土了，把鸡杂或肉类烹熟，酸姜、酸笋、酸荞头等切成小长条。烫软之后，用一条韭菜叶把上述食材捆扎起来成为一小束一小束，淋上酱汁吃，酸酸咸咸的十分开胃。
韭菜荞头鸡扎
最出彩的自然是以德庆贡柑入馔的贡柑宴，可以在德庆官圩乡村振兴综合体（碧舍乡里德庆店）的中餐厅里吃到，它是德庆县政府与企业联手打造的乡村振兴示范文旅项目。
这几道菜建议不要错过，第一道首推柑戟陈皮骨：柑戟中的柑是德庆贡柑；柑戟中的戟，是本地的巴戟，巴戟、杜仲、牛大力，这是你随时随地可以在德庆本地美食中发现它们身影的几位。
“柑枝玉叶”这道菜有点类似粤菜中的小炒皇，难得的是把德庆贡柑挖成一枚提篮的模样，作为碧绿虾仁小炒皇的容器，又别致又吸引。
（左）柑戟陈皮骨（右）柑枝玉叶
还有“手打贡柑茶”，清清爽爽的滋味，非常解渴。眼下只能在当地尝到，不知道茶饮店们会否开发做“网红饮品”？