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一：豆类有哪些品种
豆子的种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆、黑豆、红豆等。大豆根据颜色不同分为：黄豆、黑豆、青豆等。
菜豆又可分为：扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等，小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶、黑等。
豆子的种类多，营养丰富，常吃豆子对身体大有好处。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率等。
红豆可补心、利尿，能解酒、解毒，对心脏病、肾病、水肿有一定疗效。红豆还有较多的膳食纤维，有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、减肥作用。
绿豆味甘性凉，有清热解毒作用，能帮助人体排泄毒素，可降低胆固醇、保肝、抗过敏。
黄豆可补脾，促进新陈代谢，对泻痢、腹胀等病症有辅助食疗作用，是高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品，还有助于延缓衰老。
白芸豆含有皂苷和多种球蛋白等，能提高人体免疫能力、预防呼吸道疾病。黑豆能促进肾脏排出毒素，有很强的补肾养肾、活血润肤作用。
二：蔬菜豆类有哪些
1.属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。2.属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
3.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。
4.属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
5.属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
1.属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。
2.属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
3.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
4.属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。
5.属于热性的碱性食物有：肉桂。
1.属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
2.属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、罗汉果、苹果。
3.属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃、芒果。
1.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：大豆(黄豆)。
2.属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。
1.属于凉性的碱性食物有：茶叶
2.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。
3.属于温性的碱性食物有：咖啡。
1.属于寒性的碱性食物有：食盐。
2.属于温性的碱性食物有：食醋。
3.属于热性的碱性食物有：食碱。
1.萝卜干、红萝卜、红薯、恰玛古等。
常见的碱性食物与酸性食物
1.强酸性食品：蛋黄、奶酪、点心、乌鱼子、柴鱼、鱼片等。
2.中酸性食品：火腿、培根(熏肉)、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3.弱酸性食品：苹果、大米、花生、啤酒、白酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼，泥鳅。
4.弱碱性食品：红豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、苹果、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、菠菜等。
6.强碱性食品：葡萄、茶叶、海带芽、海带、柠檬、青梅等。
绿叶菜一般都是碱性食物:菠菜,油麦菜,小油菜....
豆类一般都是碱性食物:黄豆
另外海带,馒头,面条也都属于碱性食物.
碱性食品：除五谷杂粮外的植物性食品。如蔬菜、水果、菌类、大豆、牛奶等。
酸性食品：除牛奶外的动物性食品。如肉、蛋、米、面、花生、核桃等。
绿叶菜一般都是碱性食物:菠菜,油麦菜,小油菜....
豆类一般都是碱性食物:黄豆
另外海带,馒头,面条也都属于碱性食物.
三：降糖的豆类都有哪些
豆类一直都是适合糖尿病人的食物，因为它们不仅热量低，而且膳食纤维含量含量高，营养成分又十分全面，无论是煮饭还是粥，如果加上一定量的豆子，餐后血糖都会低不少。今天来给大家介绍5种最适合糖人的豆类，希望能给糖友提供一些帮助。
一、绿豆绿豆中不仅富含多种维生素、膳食纤维，还含有微量元素硒和低聚糖，能参与人体糖代谢，促进胰岛素的合成与分泌，而且热量偏低，兼有解毒作用，有益于糖尿病人控制血糖。
绿豆中富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、镁、锰、锌、铜、维生素E、B族维生素等成分，能促进肝肾排毒，并有降胆固醇和甘油三酯的作用，对高血压、动脉硬化、脑血栓、冠心病、心绞痛等有辅助调理作用。
1、绿豆+燕麦
绿豆可以与燕麦搭配熬粥或制作豆浆、米糊，具有清热解毒、利水消肿、润肠通便等功效，有助于糖尿病人控制血糖。
二、赤小豆
赤小豆中含有糖类、三萜皂苷、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、B族维生素等成分，有助于调理肠胃，增强食欲，促进消化，对各类水肿、便秘及高脂血症、结石症等，均有辅助调理作用。
赤小豆具有清热解毒、祛湿利尿等功效，有助于人体排毒;赤小豆中含有丰富的膳食纤维、碳水化合物，有助于防止餐后血糖上升，稳定血糖。
赤小豆+冬瓜
赤小豆可以与冬瓜搭配煮汤或制作豆浆、米糊，具有利尿排毒、消脂减肥的功效，有助于糖尿病人改善水肿症状。
三、豌豆豌豆中富含膳食纤维和碳水化合物，有助于控制餐后血糖急剧上升;豌豆中还含有硒、镁、碘、铜、锰等成分，有助于调理胰岛功能，提高人体对葡萄糖的吸收率和利用率。
豌豆中含有蛋白质、叶酸、维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E等成分，有助于调和脾胃、防止便秘、促进人体新陈代谢，增强免疫力，防癌抗癌。
豌豆+玉米
豌豆可以与玉米搭配熬粥、煮汤或制作豆浆、米糊，具有健脾和胃、润肠通便的功效。
四、蚕豆蚕豆中富含粗纤维和碳水化合物，可以延缓餐后血糖上升速度;蚕豆中还富含胆碱、B族维生素、钙、磷、铁、钾等成分，有助于改善胰岛细胞功能，促进胰岛分泌，降低和稳定血糖。
蚕豆中富含蛋白质，氨基酸、钙等成分，有健脑益智等功效，有助于增强记忆力，促进人体生长发育，防治骨质疏松，兼有防癌抗癌作用;蚕豆中几乎不含胆固醇，还有助于防治心脑血管疾病。
蚕豆+白菜
蚕豆炒白菜、蚕豆白菜汤等，均有清肠排毒的作用，有助于修复胰岛受损细胞，促进胰岛素分泌，常食能增强免疫力。
四：豆类食物有哪些图片
夏吃豆，胜吃肉，这5种豆子和夏天是绝配，应季而食，平安入夏不知道大家有没有听过这句俗语，叫做“夏吃豆，胜吃肉”，就是字面意思，进入夏天之后，更应该多吃点豆类食物，比吃肉要强得多，一方面享受最鲜美、最清香的口感，另一方面还可以补充营养，好处多多。
有5种豆子，和夏天是绝配，正是大量上市的季节，应季而食，才能平安入夏。进入炎热的夏季，我建议大家多吃豆类，其中蛋白质、氨基酸等营养价值很高，还可以健脾祛湿、清热解暑，大人孩子都适合。
扁豆是最适合夏天吃的豆类之一，还被称为“祛湿第一豆”，夏天天气炎热，体内的湿气也比较重，平时多吃扁豆，祛湿效果好。而且扁豆中，膳食纤维含量高，有利于肠胃蠕动。
夏天扁豆大量上市，价格也便宜了不少，做扁豆焖面、干煸扁豆等等，都很不错。
【扁豆焖面】
配方：面条、扁豆、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、料酒、蚝油、十三香、生抽、老抽
1、五花肉切片，加上料酒简单腌制一下，再把扁豆洗干净，葱姜蒜、干辣椒切好，放在一旁备用。
2、锅内倒油，爆香姜片、干辣椒、八角，然后加上五花肉翻炒，炒出油脂后，再倒入扁豆不停翻炒，将其炒到断生，随后加上适量的生抽、老抽、蚝油、十三香，炒匀后倒入足量的温水。
3、大火烧开后，我们舀出来一勺汤汁，然后把面条铺在上面，盖上盖子中大火煮5分钟，到时间之后把刚才舀出来的汤汁，重新倒在面条上，继续煮5分钟的时间，最后加上蒜末、葱花，焖到汤汁浓郁，即可出锅。
二、豌豆5月，豌豆大量上市，这种豆子十分清香，口感软糯鲜香，好吃到不行。钾元素、胡萝卜素、镁元素等等，都很丰富，老少皆宜，不管是拿来焖饭、炒着吃，还是煮着吃，口感都不错，小孩子也很喜欢。
【豌豆炒肉】
配方：豌豆、里脊肉、盐、白糖、料酒、淀粉
1、豌豆去皮后剥出来，放入水中清洗干净，再把里脊肉切成小丁，加上淀粉、料酒，腌制一段时间。
2、锅内倒油，加上腌制好的肉翻炒，炒到变色后盛出来。随后重新起锅，把豌豆倒进去翻炒一会儿，炒到颜色变深以后，加上一点点清水，盖上盖子焖煮至熟透，最后重新把里脊肉倒进去，加上盐、白糖调味，即可出锅。
三、毛豆毛豆在夏天很常见，咱们去吃烧烤，一般也会点，味道比较清淡，十分清香，并且其中膳食纤维含量相当高，促进肠胃蠕动。夏季感觉疲惫的话，不妨多吃点，它可以缓解夏季的疲惫感，补充体力。
【水煮毛豆】
配方：毛豆、干辣椒、八角、香叶、盐
1、毛豆放入水中，把每一个都搓洗干净，然后把两头都剪掉，这样更方便入味。下面准备一口锅，加上干辣椒、八角、香叶，再添上水。
2、把水烧开之后，接着再煮一会儿，把香料的香味煮出来，然后放入毛豆，多加上一点盐，开始煮。煮的时候不需要盖盖子，不然容易发黄，煮10分钟的时间就可以了，关火之后浸泡片刻，等凉透之后就可以吃了。
四、蚕豆蚕豆中富含磷脂、蛋白质、膳食纤维、维生素等各种营养元素，并且还是低脂肪的，就算是减肥时期也可以吃。
蚕豆比较嫩，吃起来清香味十足，大人孩子都很适合吃，喜欢的话做一道葱油蚕豆尝尝鲜。
【葱油蚕豆】
配方：蚕豆、葱花、生抽、食盐、食用油
1、蚕豆清洗干净，控干水分，再准备一小根香葱，切成葱花备用，下面起锅烧油，油热之后倒入葱花爆香。
2、不要炒的时间太长了，炒出香味就行，一定别炒到发黄发黑。炒出香味之后，再把蚕豆倒进去，开始不停翻炒，简单翻炒两下后，倒入少许生抽、食盐，然后倒上一碗清水焖煮，水分收干以后，再撒上一点葱花，就可以出锅了。
五、红豆红豆中钾元素也是相当丰富的，其中抗氧化物质也相当丰富，女人们更适合吃。很多人认为，夏天应该吃绿豆，红豆应该冬天吃，其实这种想法是错误的，红豆跟夏天也是绝配，常吃好处多多。
【红豆粥】
配方：红豆、大枣、枸杞、冰糖、清水
1、红豆清洗干净后，放入水中浸泡半个小时，然后把红豆和水一起，装入一个袋子中，密封起来送入冰箱冷冻。
2、冷冻3个小时左右，直至彻底冻住，就可以了，多做这一步，红豆更容易软烂开花。起锅烧水，水开之后把红豆放进去，再来几个大枣，盖上盖子开始煮，煮15分钟左右，再把枸杞和冰糖放进去，继续煮5分钟，即可出锅。