备用金计入什么科目？如何进行核算？这些问题都是企业财务人员经常遇到的问题。本书通过大量案例，详细讲解了企业应如何合理使用现金，以及如何正确核算各项现金收入和支出，使读者能够轻松掌握现金管理的基本知识。同时，本书还提供了一些实用的工具，帮助读者更好地开展现金管理工作。本本书内容翔实，图文并茂，通俗易懂，适合广大企业管理人员、财务人员、会计人员阅读，也可作为高等院校相关专业师生的教材或参考书。
一：备用金计入什么科目
“备用金”科目使用比较简单，它不是一级科目，一般是作为“其他应收款”的二级科目使用。从字面理解就是准备使用的钱。它是一个专门为个人借公司现金，用于临时周转而设置的科目。说的直白点，借公司支票时（一般为单位行为），用“其他应收款—xx单位”科目，而借公司现金时，（一般为个人行为），就用“其他应收款——xx备用金借款”或“其他应收款——xx人”，基本业务处理是这样：
1、个人临时业务（比如出差等）借款时，先要填写借款申请单，注明借款理由、借款金额等事项，经有关领导签字同意后，到财务领款，财务依据借款申请单，支付现金，作：
借：其他应收款——xx人
2、个人回来销账时，一般都是交回发票，需要借款人填写费用报销单，并经相关领导签字。
楼主所说的备用金意思应该是说企业放在各个部门的备用金吧，不是指提取现金备用．
比如放在销售部门的备用金，应通过其他应收款科目核算，属于企业的一项资产．
二：支付备用金计入什么科目
备用金属于其它应收款科目。对于借款没花完，有剩余的，个人需交回剩余现金，填写（注销）借款申请单，作：
管理费用（或营业费用等）（发票部分的金额）
贷：其它应收款——xx人
凭费用凭证报销时，不按“多退”只按“少补”的原则进行，这是因为定额备用金的余额不用结转，反而要凭各种费用凭证和备用金定额先填补不足的部分。
借：各种费用或成本（核算实际采购金额，即报销金额）
1、应收的各种赔款、罚款。如因企业财产等遭受意外损失而应向有关保险公司收取的赔款等；
2、应收出租包装物租金；
3、应向职工收取的各种垫付款项，如为职工垫付的水电费、应由职工负担的医药费、房租费等；
4、存出保证金，如租入包装物支付的押金；
5、其他各种应收、暂付款项。
6、备用金（向企业各职能科室、车间、个人周转使用等拨出的备用金）
三：收到备用金计入什么科目
领取备用金时，借：其他应收款 贷：现金 ； 报销时，借：相关科目 贷：其他应收款四：开业备用金计入什么科目
开一家餐厅到底需要多少资金？
蒋毅认为，作为餐饮新手，当你准备要开一家餐厅时，所涉及到的资金包括筹备款和备用金，这两项资金都需要准备齐全。
某刚踏入餐饮的新手朋友，装修到快结尾时，准备的资金没有了，几个股东凑一起，又再次筹钱。
无独有偶的是，国庆期间，也是一个餐饮新手朋友，在开业刚三个月时面临发不出工资，到处借钱发工资，最后没借到钱，于是转让铺子，退出餐饮市场。
实际上，餐饮投入预算对于一个新手来说，非常非常重要，很多新手都是因为投资预算上的疏忽，而最终死在了黎明前夕。
作为餐饮新手，当你准备要开一家餐厅，所涉及到的资金，以开业那一天为临界点，分为开业前的资金需求和开业后的资金需求，开业前的资金叫筹备款，开业后就叫备用金。
新手朋友最容易犯的错误是完全忽略备用金，或者只留有很少的备用金；当然，最可怕的是，很多朋友连前期筹备款都不够。下面分别说明：
01
开业前筹备款
开业前筹备款，是指一个餐厅到顺利开业那一天前，所需要花费的资金数量总和，它关系到一家餐厅是否能正常开业，所以这是所有餐饮创业者都需要引起重视的问题。一般而言，前期筹备款主要分为6个方面，分别是：
1. 铺面转让费
铺面转让费可高可低，主要看选择得地理位置，如果地理位置很好，铺面一般都有比较高的转让费。
对于投资预算有限的餐饮新手，一般不敢拿这样的铺面，这代表了一定程度上，他们连起步都失去优势，因为大多数品牌商家，面对这种时，会更乐于高转让费拿下，以获得足够的地段优势。
对于餐饮新手来说，如果你预留有足够多的转让款，那就可以到地段和口岸很好的地方找铺面；
反之，如果你的投资预算有限，那就退而求其次，只能到其他二流地段去找铺面，或者去一流地段的二流三流口岸找铺面。
也可能会遇到完全不要转让费的铺面，那要小心一点，很可能这个铺面没价值。
2. 七个月租金
七个月的租金，是因为现在绝大多数商铺的房租，都是半年缴纳一次，而且还要收最少一个月的水电押金，有些房东在押金上，甚至是直接收取2~3个月。
也有那种房租按季收取的情况，只是比例已经很少，大多数铺面都不太可能，尤其是那些地段和口岸都不错的铺面，房东基本都是第一次就收7个月房租。
3. 装修改造费
装修改造费要看拿下铺面的形式，如果是以高额转让费拿下来的铺面，而且铺面恰好又符合自家产品调性的话，这样的铺面就只有简单的“改造费”，费用相对会少一点。
但这样的例子很少，绝大多数铺面，在老板拿到手以后，都会敲掉全部重新装修。
那么装修费用怎么预算呢？
一般如果不请设计师的简单装修，按照商铺面积计算的话，每平方需要800~1000元的预算；
如果稍微想在环境上做出自己的亮点，能有属于自家独有的装修风格，那么就需要请专业的设计师，每平方米的装修成本会提高到1500~1800元；
如果想用环境取胜，体现出区别于同类竞品的超级优势，那每平方米的装修成本就会超过2500元，上不封顶，曾经一个豪华的中餐酒楼几千万装修费都很正常。
4. 设备采购费
设备采购费也是一块固定投入。
同样一套厨房设备，因为质量和品质差异，在最终的价格上可能带来两倍的价差。
在这个问题上，大家尽可能买价格贵的，除非被坑，否则大多数情况下，价格高的设备在用料和使用期限上，要明显好于很多低价设备；当然，不迷信的朋友也可以采购二手设备，会节约一大笔钱。
5. 调料和食材采购费
调料采购费和食材采购费是一个意思，也就是在装修好以后，需要有一笔钱来采购店内正式开火所需要的各种调味料和食品原材料。
大家不要觉得这没多少钱，除非你是开一个路边小面馆，否则的话，这笔费用都是万字开头，很少有几千块钱能拿得下来的，比如某火锅店，要求加盟商单次订购底料是5万元起。
02
开业后备用金
开业后备用金，是指正式开业后餐厅账户上多余的那部分资金。
之所以要在开业后留有备用金，主要是为防范出现比较糟糕的结果。例如开业后如果生意不好时，可能需要花费的资金，主要包括两个方面：营销推广预算和不少于3个月的员工工资。
1. 3个月的员工工资
这是指在最极端的情况下，新店入不敷出，可能连员工的工资都无法通过菜品销售赚出来，这3个月内，老板不需要为发员工工资而发愁。
如果3个月后还赚不到钱，也看不到希望，就可以考虑退出，后面至少还有3个月的转让周期。
现实中，很多新手老板都没有留这样的备用金。我所了解的情况是，绝大多数餐饮创业者，因为不懂餐饮，对于开餐厅的投资成本没概念，经常是装修超标，别说三个月的工资备用金，他们所准备的钱，还没开业都全部花光了。
2. 营销推广费用
这又是绝大多数餐饮新手忽略的一项费用，有些老板可能不承认，据理力争，说自己开餐厅时留了足够的营销推广费用。
其实，很多餐饮新手所理解的营销推广成本，就是开业第一天的开业庆典和后续几天宴请亲戚朋友的吃喝成本，以及邀请媒体达人等渠道的费用。
不可否认，在这方面，很多老板非常舍得投入，有些人甚至达到了铺张浪费的程度，比如前年，成都有一个土豪老板开火锅店，开业第一天的庆典就花了50万。
但这里说的营销推广费用，不只是指开业这一拨，而是一个长期持续的营销推广投入，比如连续很长一段时间的新店优惠活动，比如大众点评等平台上持续的曝光投入等。这些持之以恒的营销推广费用，对于一个新开业的餐厅非常重要，它需要的是一段时间的持续投入。
现实中，绝大多数新手朋友没有这样的概念，他们理解的营销可能就是开业活动那一天，然后就奢望着亲戚朋友能介绍很多客人来，或者过路客会因为自家产品蜂拥而至。
但结果呢？绝大多数新店一开业就遇到客流不足的情况，一旦生意持续没有起色，最多半个月，新手老板心里就开始发慌。
当生意不好时，所有人都会开始考虑做营销宣传和推广，但这时新手老板的信心已经大受打击，不再像开业前那样带有必胜的信念。
如果再加上囊中羞涩，前期完全没准备这方面的广告预算，那心里的恐慌和忧虑立即就会全面爆发，担心万一广告投入没效果的话，那会亏更多钱，于是很多人不到三个月就赶紧撤退。
为防止这样的情况发生，我强烈建议所有餐饮新手朋友，在你准备开店前，就要为开业后的营销推广留下足够的预算，不能是等到开业后生意不理想了，再去筹钱来做营销推广，那会严重扰乱老板的经营思路，打击老板的经营信心，影响老板的经营决策。
新手老板应该把营销推广费用当成房租和员工工资一样的固定投入：房租不可或缺，员工工资不可或缺，营销推广费用也不可或缺。
结 语
开餐厅需要准备充足的的筹备款和备用金，但如果没有这么多的投资预算怎么办？
保守一点的意见，是最少先不要启动，如果你连开店的基本费用都无法保证，说明资金比较短缺，那何必要杀到餐饮行业来呢？
这个行业的超高淘汰率，可能让你捉襟见肘的资金都会亏个一干二净；激进一点的意见，就是赌运气，市面上也有什么准备都没有也把生意做好的案例。